çingene pilavı

500 gram çarliston biberi
250 gram lor peyniri
2 adet domates
1 kaşık pulbiber
tuz
yarım çay bardağı sıvıyağ

biberleri temizleyip irice doğradıktan sonra sıvıyağı bir tavaya aktarın ve doğradığınız biberleri diri kıvamda kavurun.
domatesleri rendeleyin, tuz ve pulbiber ile birlikte karışıma ilave edin. 5-6 dakika daha kavurduktan sonra lor peynirini ekleyip menemen kıvamında pişirin.

arzuya göre sıcak veya soğuk servis yapın.

çingene pilavı adı verilen bu tarif hem meze olarak içki masasına, hem de çeşni olarak kahvaltı sofrasına çok yakışıyor. denemenizi tavsiye ederim...
afiyet olsun şimdiden !

hamsi kuşu

1 kg hamsi
3-4 adet yumurta
1-2 su bardağı un ya da mısır unu
tuz


hamsileri temizleyip kılçıklarını ayıkladıktan sonra tuzlayıp, ikişer ikişer birbirine yapıştırın. önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp bol yağda kızartın.

sonra....
çıtır çıtır kızarmış hamsilerinizi bir kaseye doldurun, yanında bolca limon dilimleri ile servis yapın.
amaaa size tavsiyem servisten önce ayaküstü atıştırmayın sakın. çünkü bu, dipsiz bir kuyu gibi arkadaşlar... yedikçe yiyesi geliyor insanın yahuu...

havuçlu ve kabaklı etimek dilimleri

kare servis tabağı için:

3-4 adet kabak

5-6 adet havuç

1/2 demet dereotu

1 çay bardağı zeytinyağı

1 paket etimek

1/2 kilo süzme yoğurt

5-6 diş sarımsak

tuz

kabakları ve havuçları temizledikten sonra rendenin iri tarafı ile ayrı kaselere rendeleyin.

zeytinyağını bir tavaya aktarıp biraz tuz ilave ederek havuçları ve kabakları ayrı ayrı diri kıvamda kavurun. kavrulmuş kabağı ince kıyılmış dereotu ile harmanlayın.

süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir miktar tuz ilave ederek tatlandırın. daha sonra yarısını kabaklara diğer yarısını da havuçlara ekleyip karıştırın.

borcamın alt kısmına bir sıra etimek dizin ve kabak taratoru üzerine yayın. tekrar bir kat etimek dizdikten sonra üst kısmına da havuç taratoru yayın.

taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

kuru biber kızartması

eğer acı seviyorsanız, buna da bayılacaksınız...

aktarlardan ya da semt pazarlarından bulabileceğiniz kuru biberler ile yapabileceğiniz en kolay ve en lezzetli tarif !

bir de üzerine sarımsaklı yoğurt dökünce aman allahımmmm....

1 dizi biber kurusu

kızartmak için sıvıyağ

biber kurularını ipten çıkartmadan bol suda haşlayın ve süzün.

iyice süzüldükten sonra ipten çıkartıp kızgın yağda kızartın.

patlıcan kuşu

4 adet patlıcan

3-4 adet yumurta

1 su bardağı mısır unu

3-4 dal taze fesleğen

domates sosu için:
5 adet orta boy domates

5 diş sarımsak

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tozşeker

tuz

Patlıcanları yıkayıp, baş kısmını kopartmadan alacalı soyun. Sapından tutarak ayırmadan boylamasına 4 eşit parçaya bölün. Tuzlu suda 20 dakika bekletin.

Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin ve sos tenceresine aktarın. Ezilmiş sarımsakları zeytinyağı, şeker ve tuzunu ilave ederek kısık ateşte pişirin.

Fesleğen yapraklarını yıkayıp kuruladıktan sonra ince kıyın ve mısır unu ile birlikte harmanlayın.

Patlıcanları süzüp kuruladıktan sonra sapından tutarak önce çırpılmış yumurtaya sonra da mısır ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın.

çook güzel oluyorr ama patlıcanı mevsiminde tüketin lütfen.

Sadece patlıcanı değil tabii ki tüm meyve ve sebzeleri mevsiminde tüketelim !!!

humus

1 büyük kutu konserve nohut
½ su bardağı tahin
2 diş sarımsak
½ çay bardağı zeytinyağı
Tuz ve beyaz biber

üzeri için:

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Nohutu süzüp, malzemelerin tamamı ile birlikte rondoya aktarın ve püre haline getirin.

Zeytinyağını küçük bir tavaya aktarıp, biberleri ilave edin ve hafifçe ısıtın.

Humusu servis tabağına aldıktan sonra, üzerine hazırladığınız biberli yağı gezdirip servis yapın.