pastırmalı ve dil peynirli börekler...

2 adet yufka
1 paket dil peyniri
16 dilim pastırma

sıvıyağ

fazla söze gerek yok, pek tabii ki ama bi lezzetli oluyor sormayın gitsin...
yerken boğazımdan geçmedi, ben de hatırlatayım dedim :))

yufkaları 4'e böldüm, sonra dil peynirini didikleyip pastırmalarla birlikte orta kısmına yaydım. sonra kalın ve iri sigara böreği şeklinde katladım.
sonra da kızgın yağda kızarttım :))

ha bu arada birkaç tane yufkadan da gözleme yaptım. o da pek bi lezzetli oldu dilli ve pastırmalı... ama yufkayı katlamadan önce biraz yağladım eritilmiş tereyağı ile, ne diyeyim bazen böyle basit ve çabuk yapılabilen şeyler o kadar makbule geçiyor ki...

ızgara sebzeli ve mozzarellalı sandviç

1 adet kabak
1 adet patlıcan
1 adet kırmızı kapya biber
2-3 dilim mozzarella
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağ
3-4 dal dereotu
2 çorba kaşığı labne peyniri

kabak ve patlıcanı alacalı soyun, biberi temizleyin ve hepsini uzunlamasına üçe bölün. patlıcan dilimlerini 15 dakika kadar tuzlu suda bekletin.
sarımsağı ezip zeytinyağı ile karıştırdıktan sonra dereotunu ince kıyıp labne peyniri ile karıştırın.
ızgarada sebzeleri pişirdikten sonra bir tabağa alın ve üzerlerine hazırladığınız sarımsaklı zeytinyağını gezdirin.
sandviç ekmeğini arzuya göre ızgarada ya da tost makinasında hafif kızarttıktan sonra içine dereotlu labne peynirini ince bir tabaka halinde sürün. önce mozzarella dilimlerini sonra da ızgara sebze dilimlerini yerleştirin.

sonrasında da afiyetle yemek var...
yaz ayları için mükemmel bir sandviç bence...

mozarella-cherrry şişleri

aslında arife tarif gerekmez ama ... bu kadar kolay bir şeyin tarifi olur mu demeyin sakın ne olur, fikir olsun diye ekledim.

mozarella - cherry şişleri

1 paket cherry domates

1 paket misket mozarella

3-4 dal taze fesleğen

çöpşiş

Çöpşişlere cherry domatesleri, mozarella peynirlerini ve fesleğen yapraklarını dizin. e bitti işte :)

füme etli ve taze kekikli kanepe

choux hamuru için:

175 gram un

250 ml süt

110 gram tereyağı

1/2 çay kaşığı tuz

5 adet yumurta

dolgu için:

1 paket labne peyniri

1-2 çorba kaşığı keten tohumu

füme et / salam/ pastırma veya jambon

baby corn konserve mısır ya da kapya biber dilimleri

taze kekik/ taze nane ya da dereotu

choux hamurunu hazırlamak için öncelikle süt ve tereyağı bir tencereye aktarıp orta ateşte erimeye bırakın. Süt kaynamaya başlayınca un ve tuzu ekleyip tahta bir kaşıkla hızlı hızlı karıştırarak katı bir hamur elde edin. Kısık ateşte karıştırmaya ara vermeden birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Hamur ılındıktan sonra mikserin orta ayarında bir dakika karıştırın ve ardından yüksek ayarda yumurtaları teker teker ilave ederek çırpın.

Hamuru sıkma torbasına doldurup geniş ağızlı bir duy ile, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak minik toplar sıkın.

160 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında hamur topları pembeleşip kuruyana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin.

Fırından çıkarttığınız choux toplarını ızgara tel üzerinde soğumaya bırakın.

Labne peynirini çatalla biraz ezip keten tohumu ilave ederek karıştırın.

choux topları soğuduktan sonra bir bıçak ile ortadan kesip, kalın bir tabaka labne sürün ve arzu ettiğiniz iç malzeme ile süsleyin.

choux toplarını yukarıdaki ölçünün 2 katı yapmanızı tavsiye ederim... zira bu topları pişirdikten sonra uzun süre derin dondurucuda saklayabiliyorsunuz!

derin dondurucudan çıkardıktan sonra biraz çözülmesini beklemeniz yeterli. İster profiterol olarak kullanın, ister tatlı bir krema ve meyvelerle süsleyin, isterseniz de yukarıdaki gibi tuzlu aperatifler hazırlayın.

choux toplarını hazırlamaya vakti olmayanlar, üzülmeyin sakın...

Metro gibi grosmarketlerde hazır toplar satışa sunuluyor... amma velakin... hiç sizin yaptığınız gibi olur mu????

brezola ve deniz börülceli volovan

8 adet kare milföy
8 dilim brezola
1 tutam haşlanmış deniz börülcesi

1 paket labne
1/2 demet dereotu
1 diş sarımsak


Volovanları hazırlamak için her bir milföyden su bardağının ağız kısmı ile iki yuvarlak parça kesin. Kestiğiniz parçalardan birini yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın. Diğer parçayı çay bardağı ile kesip kenarından çıkan çemberi tepsideki yuvarlak hamurun üzerine (yumurta sarısı sürerek) yapıştırın.
200 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında, hazırladığınız volovan hamurlarını 15 dakika kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın.

Labne peynirini bir kaseye aktarın ve kıyılmış dereotu ve ezilmiş sarımsakla karıştırın.
Soğuyan volovanların kabaran göbek kısımlarını içeri doğru bastırıp labneli karışımı içlerine paylaştırın. Üzerlerine brezolaları yerleştirip deniz börülcesi ile süsleyin.


şimdiiii bu güzel tarifi denemek için pek tabii ki brezola aramaya ve deniz börülcesi bulup onu haşlamaya gerek yok :)
labneli karışımın üzerine gönlünüz ve damağınıza yakın olan her türlü lezzeti yerleştirebilirsiniz.
isterseniz pastırmalı, isterseniz kuru domatesli, isterseniz sardalyalı... tamamen size kalmış...
ama eğer çok daha ilginç birşey ile tatlandırırsanız, beni de haberdar edin oldu mu?

çıtır yufkalar

işte size ve çocuklarınıza cips'e alternatif çıtır yufkalar...

bu çıtırlar yapımı kolay olduğu kadar hem görsel olarak hem de lezzet olarak çok keyifliler.

ara malzeme olarak farklı alternatifler seçebilirsiniz. ben ayrı ayrı pesto sosu, zeytin ezmesi, haşhaş ezmesi, tahin ve acı biber sosu ile denedim hepsi de muhteşemdi.... şimdi deneme sırası sizde, kolay gelsin :)

2 adet yufka

arzuya göre ara malzeme

yufkanın bir tanesini tezgah üzerine yaydıktan sonra, seçtiğiniz ara malzemeyi tamamına sürüp diğer yufkayı üzerine kapatın. 2 parmak kalınlığında uzun şeritler kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. önceden ısıtılmış fırında yufkalar kızarıp kıvrılana kadar pişirin. afiyet olsun...