zeytinyağlı yaz türlüsü

1 adet patlıcan

1 adet kabak

1 adet havuç

2 adet kırmızı kapya biberi

2 adet çarliston biberi

2 adet soğan

5-6 diş sarımsak

tuz, şeker

1 çay bardağı zeytinyağı

1,5 çay bardağı su

(arzuya göre renk vermesi için biraz salça)

patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda beklettikten sonra iki parmak kalınlığında uzun uzun doğrayın. kabakları soyup göbek kısımlarını kullanmadan aynı uzunlukta doğrayın. havuçları ve biberleri temizledikten sonra yine aynı boyda doğrayıp hepsini yayvan bir tencereye aktarın.

soğan ve sarımsağı da piyazlık doğrayın. onları da tencereye ilave ettikten sonra tuz ve şekerini ekleyip, üzerine zeytinyağını gezdirin. su ilave edip önce orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra da kısık ateşte pişirin. havuçlar yumuşamaya başlayınca ateşten alın ve kapağı kapalı soğumaya bırakın.

afiyetler olsun efendim...